leftover-turkeu

You guys, our Thanksgiving turkey this year was INCREDIBLE. I’ll have to update our turkey recipe so we can make it next year. That being said, we still have turkey coming out our ears, so if you’re on the same boat as I am and would like to try different versions of your leftover turkey, I compiled some recipes just for you 🙂

Nuestro pavo de Acción de Gracias este año fue INCREDIBLE. Voy a tener que actualizar nuestra receta de pavo para que podamos hacerla el próximo año. Habiendo dicho esto, todavía tenemos pavo saliendonos por las orejas, así que si estás en la misma situacion y quieres probar diferentes versiones de tu pavo, entonces esto es para ti: (recetas en espanol al final)

Turkey Noodle Soup

Ingredients:

– 2 cups of cubed turkey or turkey in chunks – Chicken broth or water and chicken bouillon (I prefer the water and the chicken bouillon) – 2 cups of pasta of choice – 5 stalks of celery, chopped – 3 carrots, sliced – Poultry seasoning – Garlic salt and some cumin (optional)

Directions:

Put turkey, pasta, and seasoning on a big pot. Add the chicken broth or water and bouillon (my preference) until pot is 2/3 filled. Bring to a boil. Lower gas to medium and add celery and carrots. Stir occasionally. As soon as pasta is cooked, turn fire off. Serve and enjoy!

Turkey Sandwiches

Ingredients:

-rolls -shredded turkey -gravy -sliced cheese -light mayo

Directions:

-Spread gravy on rolls, add mayo, turkey and cheese. Enjoy!

Turkey and Stuffing Bake (inspired by Betty Crocker)

Ingredients:

-3 cups chopped cooked turkey -1 bag (22 oz) frozen broccoli florets, thawed and drained or 1 bag of frozen peas -2 cans of cream of chicken soup – ½ cup sour cream -1 ½ cups shredded cheese -1-2 cups of leftover stuffing -1 onion sautéed -2 cups of frozen hashbrowns (optional)

Directions:

-Heat oven to 350 F.-In a bowl stir together turkey, soup, sour cream, cheese, sautéed onions, stuffing, broccoli or peas, hashbrowns and some garlic salt. -Sprinkle some more cheese on top. -Put on a greased 13×9 dish. Bake uncovered for 35-40 minutes or until bubbly.

Turkey Alfredo

Ingredients: -8 oz (3 ½ cups) of pasta of choice -2 cups of turkey cut in chunks or cubes -1 ½ cups of frozen peas

For the Alfredo Sauce (inspired by Olive Garden Alfredo Sauce) -You can buy the sauce in a refrigerated container or make your own (I prefer to make my own) -1 cup of butter (2 cubes) -garlic salt to taste (or 4 minced cloves of garlic and salt to taste) -2-3 cups of milk -1 cup of flour -1 cup parmesan cheese -1 cup heavy cream (optional) -1 egg yolk, beaten

Instructions for Sauce: Place butter, garlic, cream, milk, and cheese in a saucepan over medium heat, until butter melts. Remove from heat and add egg yolk. Make sure to whisk it well. Add more milk or parmesan cheese as needed.

Instructions for Turkey Alfredo: Cook pasta with frozen peas. Warm turkey. Add sauce and turkey with pasta and peas. Add salt and pepper to taste.

Turkey Tacos (from the Food Network)

Ingredients:

-2 tablespoons corn oil -1 medium onion, chopped (1 cup) -2 cloves garlic, chopped -1/2 to 1 jalapeno pepper, stemmed, seeded and minced -1 1/2 tablespoons chili powder -1 teaspoon ground cumin -Kosher salt and freshly ground black pepper -3/4 cup chopped canned tomatoes -3/4 pound ground turkey -1/3 cup chicken broth -1/4 cup fresh cilantro leaves, roughly chopped -Oil, for frying -12 (5-inch) corn tortillas, preferably white, or prepared taco shells Toppings: -1/4 head romaine or iceberg, thinly sliced -3 ripe medium tomatoes, cored and diced -1 to 2 Hass avocados, diced -1 1/2 cups shredded Cheddar or Monterey Jack cheese -Sour cream, for garnish

Directions:

Put the oil, onions, garlic, jalapeno, and spices in a medium skillet, season with salt and cook over medium to medium-low heat, stirring occasionally until tender, about 10 minutes. Increase the heat to medium-high, add the tomatoes and boil to thicken, about 2 minutes. Stir in the turkey and chicken broth, adjust the heat so the mixture simmers and cook until the turkey is cooked through and the mixture thickens but is not dry, about 12 minutes. Stir in cilantro and season with salt and pepper, to taste. Transfer to a serving bowl and cover. To make the taco shells (or you can just buy some): Pour enough frying oil into a small skillet so it’s about 3/4 of an inch deep; heat over medium to medium-high. Holding 1 edge of a tortilla with tongs, lay the other half in the oil, keeping it flat with a spatula. Cook until crisp, about 30 seconds to 1 minute. Flip the tortilla over and repeat with the other half, holding the first side of the tortilla at an angle to make an open shell, cook for about 1 minute more. Transfer to a paper towel-lined plate to drain. Put the fixings and meat in individual bowls and the taco shells on a platter. Serve, encouraging your diners to build their own tacos, with meat in the shell and the fixings on top. Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/turkey-tacos-picadillo-recipe.print.html?oc=linkback


Sopa de Fideos de Pavo

Ingredientes:

– 2 tazas de pavo en cubos o pavo en trozos – Caldo de pollo en caja, o agua y calugas de pollo (prefiero el agua y las calugas de pollo) – 2 tazas de pasta a elección – 5 tallos de apio, picados – 3 zanahorias en rodajas – Sal de ajo y un poco de comino (opcional)

Direcciones:

Ponga el pavo, la pasta y el condimento en una olla grande. Agregue el caldo de pollo o el agua y el las calugas (mi preferencia) hasta que la olla esté llena a 2/3. Hervir. Baje el gas a medio y añada el apio y las zanahorias. Revuelva de vez en cuando. Tan pronto como la pasta esté cocida, apague el fuego. Servir y disfrutar!

Sandwiches de Pavo

Ingredientes:

-pan -pavo triturado -jugo de pavo-queso en rodajas- mayonesa

Instrucciones:

-Esparza la salsa en el pan, agregue la mayonesa, pavo y queso. Disfruta!

Cacerola de Pavo (inspirado por Betty Crocker)

Ingredientes:

-3 tazas de pavo cocido picado -1 bolsa (22 onzas) de flores de brócoli congeladas,  o 1 bolsa de arvejitas congeladas -1 lata de crema de sopa de pollo – ½ taza de crema agria -1 ½ tazas de queso rallado -1-2 tazas de restos de relleno de pavo -1 cebolla salteada -2 tazas de papa rallada (opcional)

Direcciones:

-Calentar el horno a 350 F. En un tazón mezcle el pavo, la sopa, la crema agria, el queso, las cebollas salteadas, el relleno, el brócoli o las arvejitas, las papas ralladas, y un poco de sal de ajo. Pongalo en un plato de hornear enmatequillado (13×9) -Ponga un poco más de queso encima. -Hornee por 35-40 minutos o hasta que este burbujeante.

Pavo con Pasta y Salsa Alfredo

Ingredientes: -8 onzas (3 ½ tazas) de pasta a elección -2 tazas de pavo cortadas en trozos o cubos -1 ½ tazas de arvejitas congeladas

Para la salsa Alfredo (inspirada en la salsa Olive Garden Alfredo) -Puedes comprar la salsa o hacerla tu misma (yo prefiero hacerla) -1 taza de mantequilla (2 cubos) – sal de ajo al gusto (o 4 dientes de ajo picados y sal al gusto) -2-3 tazas de leche -1 Taza de harina -1 taza de queso parmesano -1 taza de crema pesada (opcional) -1 yema de huevo batida

Instrucciones para la salsa: Coloque la mantequilla, el ajo, la crema, la leche y el queso en una cacerola a fuego medio, hasta que la mantequilla se derrita. Retire del fuego y agregue la yema de huevo. Asegúrese de batir bien. Agregue más leche o queso parmesano según sea necesario.

Instrucciones para la Pasta Alfredo: Cocinar la pasta con las arvejitas congeladas. Caliente el pavo. Añadir la salsa y el pavo con la pasta y los guisantes. Agregar sal y pimienta al gusto.

Taquitos de Pavo (del Food Network)

Ingredientes:

-2 cucharadas de aceite de maíz -1 cebolla mediana picada (1 taza) -2 dientes de ajo picados -1/2 a 1 pimiento jalapeño, sin semillas y picados -1 1/2 cucharadas de chile (ajo) en polvo -1 cucharadita de comino molido -Kosher Sal y pimienta negra recién molida -3/4 taza de tomates en lata picados -3/4 libra de pavo molido -1/3 taza de caldo de pollo -1/4 taza de hojas frescas de cilantro, aproximadamente picadas -Oil, para freír -12 (5 pulgadas ) Tortillas de maíz, preferiblemente blancas, o preparadas con taco.

Agregados: -1/4 cabeza de lechuga romana o iceberg, en rodajas finas -3 tomates medianos maduros, sin cáscara y en cubitos -1 a 2 aguacates (palta) Hass, cortados en cuadritos -1 1/2 tazas de Cheddar rallado o Queso Monterey Jack – Crema, para adornar

Direcciones:

Ponga el aceite, las cebollas, el ajo, el jalapeño y las especias en una sartén mediana, sazone con sal y cocine a fuego medio a medio-bajo, revolviendo de vez en cuando hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Aumentar el calor a medio-alto, agregar los tomates y hervir para espesar, alrededor de 2 minutos. Agregue el pavo y el caldo de pollo, ajuste el calor para que la mezcla se cocine a fuego lento y cocine hasta que el pavo esté cocido y la mezcla espese, pero no está seca, unos 12 minutos. Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta, a gusto. Transferir a un tazón de servir y cubrir.

Para hacer los tacos (o puedes comprar las tortillas): Vierta bastante aceite que luego vas a freir en una pequeña sartén, que sea cerca de 3/4 de una pulgada de profundidad; Calentar a fuego medio a medio-alto. Sosteniendo el borde de una tortilla con pinzas, ponga la otra mitad en el aceite, manteniéndola plana con una espátula. Cocine hasta que estén crujientes, de 30 segundos a 1 minuto. Voltear la tortilla y repetir con la otra mitad, manteniendo el primer lado de la tortilla en un ángulo para hacer una tortilla abierta, cocinar durante aproximadamente 1 minuto más. Transfiera a una toalla de papel-alineada para drenar. Ponga los agregados y la carne en tazones individuales y las tortillas del taco en un plato. Servir. Lea más en: http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/turkey-tacos-picadillo-recipe.print.html?oc=linkback

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