“Worries go down better with soup.’ Jewish proverb

This copycat Olive Garden recipe is simply amazing. I’ve made it on two family events and it’s been a success. (Instead of plain salt, I’ve used garlic salt). I hope you enjoy it! 🙂

Olive Garden Copycat Zuppa Toscana

by Cycle Michael

Prep Time: 20 mins

Total Time: 1 hr 20 mins

Servings: 4-6

ABOUT THIS RECIPE: “This is a clone of the Olive Garden Zuppa Toscana. Tried and true, approved by former Olive Garden chefs.”

INGREDIENTS

1 lb. Italian sausage ( I like mild sausage)

2 large russet baking potatoes, sliced in half, and then in 1/4 inch slices

1 large onion, chopped

1/4 cup bacon bits (optional)

2 garlic cloves, minced

2 cups kale or 2 cups swiss chard, chopped

2 (8 ounce) cans chicken broth

1 quart water

1 cup heavy whipping cream

DIRECTIONS

Chop or slice uncooked sausage into small pieces.

Brown sausage in your soup pot.

Add chicken broth and water to pot and stir.

Place onions, potatoes, and garlic in the pot.

Cook on medium heat until potatoes are done.

Add bacon.

Salt and pepper to taste.

Simmer for another 10 minutes.

Turn to low heat.

Add kale and cream.

Heat through and serve.


“Los problemas se pasan mejor con sopa.” Proverbio Judio

Esta es la receta copiada de la Sopa Toscana del restaurante Olive Garden. La he hecho para dos eventos familiares y ha sido un exito! (En vez de sal, uso sal de ajo). Que la disfruten!

Preparacion: 20 minutos

Tiempo Total: 1 hora 20 minutos

Sirve 4-6 personas
INGREDIENTES

1 libra de salchicha italiana (me gusta la salchicha suave)

2 papas para hornear grandes, cortadas por la mitad y luego en rodajas de 1/2 a 1 centimetro

1 cebolla grande, picada

1/4 taza de trozos de tocino (opcional)

2 dientes de ajo picados

2 tazas de col rizada o 2 tazas de acelga, picada

2 (1 taza) latas de caldo de pollo

1 litro de agua

1 taza de crema batida pesada

DIRECCIONES

Cortar la salchicha cruda en trozos pequeños. Saltee las salchichas en la olla. Agregue el caldo de pollo y el agua a la olla y revuelva. Coloque cebollas, papas y ajo en la olla. Cocine a fuego medio hasta que las papas estén listas. Añada el tocino. Agregue sal y pimienta a gusto. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Revuelva a fuego lento. Agregar la col rizada y la crema. Caliente y sirva.

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